Obispos

Vamos con una receta tradicional muy sencilla de la localidad cordobesa de Fuente Obejuna:
  1. Se prepara una masa con 3 huevos, 4 cucharadas soperas de azúcar, un chorro de zumo de limón y pan rallado. El pan rallado se irá incorporando hasta obtener una mezcla que permita hacer bolitas blandas.
  2. Hacemos bolitas del tamaño de una uva grande con esta masa y las freímos en abundante aceite. Las apartamos.
  3. Se calienta 1 litro de leche con otras 4 cucharadas soperas de azúcar y una rama de canela. Cuando rompa a hervir añadimos las bolitas fritas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

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