Flan de cerezas con agar agar

El agar agar es un gelificante vegetal —prodece de algas— alternativa a la gelatina tradicional, de origen animal. Aunque hace algunos años sólo podía encontrarse en herboristerías o tiendas de especias, ya la tenemos disponible en casi cualquier tienda de alimentación. En esta ocasión la vamos a utilizar para hacer un flan de fruta la mar de sencillo:
  1. Deshuesamos medio kilo de cerezas y las batimos.
  2. Calentamos un litro de leche con ocho cucharadas soperas de azúcar y cuando hierva añadimos una cucharadita rasa de agar agar y removemos durante unos minutos.
  3. Vertemos las cerezas batidas y mezclamos bien todo.
  4. Distribuimos la mezcla en una flanera grande o bien en cuencos o moldes individuales. Dejamos enfriar en el frigorifico hasta la hora de servir.

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