Bavarois de chocolate

Una sencilla receta de crema bávara para mitigar el calor del verano.
  1. Se ponen en remojo 6 láminas de gelatina y, mientras, se funden 200 g. de chocolate sin gluten (el especial para repostería suele serlo, pero mejor asegurarnos) en medio litro de leche y dos cucharadas soperas de azúcar.
  2. Cuando el chocolate esté disuelto, se le añade la gelatina escurrida y se remueve hasta que ésta también se disuelva. Se aparta y se deja enfriar.
  3. Se baten a punto de nieve 350 g. de nata para montar y se le incorpora el chocolate poco a poco con movimientos envolventes para que la mezcla no baje.
  4. Se vierte en un molde y se deja enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas.
  5. Se desmolda y se sirve.

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